wird aus gekochtem Traubenmost gewonnen, der bei natürlich ablaufender Essigsäuregärung altert und während seiner Lagerung in immer kleiner werdenden Fässern unterschiedlicher Holzarten nach und nach immer konzentrierter wird und dabei einem langsamen Reifungsprozess unterliegt, bei dem ihm keinerlei Aromastoffe zugesetzt werden. Seine Farbe ist ein leuchtendes und dichtes dunkelbraun. Er hat eine für ihn eigentümliche Dickflüssigkeit, die ihm eine gut gleitende, sirupartige Beschaffenheit verleiht. Sein Aroma ist charakteristisch und vielfältig, durchdringend und deutlich, aber angenehm und harmonisch. Der traditionelle und unnachahmliche Geschmack ist süss-sauer und gut ausgewogen. Er ist wohlschmeckend und hat weiche Noten, die genau mit den Geruchsempfindungen übereinstimmen, die ihn kennzeichnen.

Aceto Balsamico di Modena
+ Balsamico weiss	0,50 l	17.00
+ Delizie Nr. 2	0,25 l	19.00
+ Delizie Nr. 3	0,25 l	38.00
+ Di Luca 10 Jahre	0,50 l	33.00
Div. Essig
+ Weissweinessig mit Bärlauch	375 ml	6.50
+ Weissweinessig mit Basilikum	375 ml	6.50
+ Weissweinessig mit Himbeer	375 ml	6.50
+ Weissweinessig mit Limetten	375 ml	6.50
Aus Champagner
+ Vinaigre de Champagne	0,25 l	26.00
Aus purem Tomatensaft
+ Vinaigre de tomates	0,25 l	16.50
Sherry
+ Vinaigre de vin de Cream	0,25 l	19.50
Trockenbeerenauslelse
+ Vinaigre Apéritif	0,25 l	30.00